生抽 老抽 醬油的區別 生抽老抽醬油有什麼區別

1、醬油主要分為頭抽、老抽、生抽，而生抽和老抽是其中的兩種。頭抽是第一次提煉出來的豉油，而老抽在製作工序上比生抽多一道加焦糖色的步驟。

2、顏色不同，生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。

3、味道不同，生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。

4、適用物件不同，生抽適用於涼拌菜、醃製肉類，可以使肉質變得嫩滑；而老抽適用於重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色。

5、分類不同，生抽和老抽是醬油的一種，而醬油還包括頭抽。