驢肉什麼部位做火燒 驢肉哪個部位適合做火燒

1、驢肉火燒裡頭的肉餡，首選腱子肉，其次是裡脊肉、外脊肉等部位的瘦肉。

2、驢的腱子肉部分營養價值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。

3、腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裡是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。

4、驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明。驢肉是沒有奇怪味道的，所以你可以聞一下你買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉。