雲南涼拌花椒雞的正宗做法 正宗花椒雞的做法 潮流屋 飲食文化 1.92W 大中小設定文字大小 1、將雞清洗乾淨,鍋中加水和煮雞料煮沸,煮15分鐘,關火蓋上,鍋蓋,燜半小時。2、過濾出500ML的煮雞湯,加入酸辣調味汁的配料大火煮開,小火煮15分鐘,過濾出湯汁,冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。3、將雞刷上香油,充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上,取出斬成塊。4、把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。將花椒油趁熱拌在雞塊裡。5、加入煮好的酸辣汁混合均勻,使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡,放在冰箱裡入味20分鐘以上。將雞塊取出裝盤即可。 TAG標籤:雲南 正宗 涼拌 花椒 #