冰醋酸的作用 最早且使用最多的酸味劑

1、作用：用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。

2、它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。

3、冰醋酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、乾酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，新增到各種調味料中應用。

4、以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品製成的飲料稱為國際型第三代飲料。