水菱裡脊怎麼做 水菱裡脊的正宗做法

1、豬裡脊肉，淨菱肉各200克，蛋清1個。

2、蔥段少許，精鹽，味精個1/4小匙，醬油2大匙，水澱粉3大匙，肉湯100克，豬油適量。

3、將菱肉洗淨放入沸水鍋中燙透，撈出晾涼，切成厚片，豬裡脊肉洗淨切成片，用蛋清，精鹽，水澱粉抓勻上漿備用。

4、鍋中加入豬油燒至四成熱，下入豬裡脊滑散至上浮，變色，撈出瀝油待用。

5、鍋留底油燒熱，下入菱肉，再加入醬油，肉湯燒開，然後加入味精，用水澱粉勾薄欠，再放入豬裡脊片炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。