自制滷蛋最簡單做法 滷蛋的家常做法

1、材料：雞蛋、八角、陳皮、甘草、桂皮一塊、香葉、花椒數顆、鹽、冰糖、生抽、薑片、啤酒（聽裝）。

2、首先把雞蛋放入鍋中，加入冷水，大火煮8分鐘至熟。時間到後關火，再燜8分鐘取出，把雞蛋放到冷水中，使其溫度降下來後，再把外殼剝去，用刀在雞蛋上劃幾刀，全部剝好劃好，放到一旁備用。

3、把準備的八角、陳皮、甘草、桂皮、香葉、花椒過水一遍，然後把它們全部裝到調料盒中。下面就可以開始準備醬汁了，鍋裡放入少許的油，再放入幾顆冰糖，用小火炒不斷翻炒，冰糖溶化後顏色變深，全部冒出小泡泡時加入少量的熱水，繼續不停的翻炒成糖色。

4、這時就可以把雞蛋放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，接著在放入香料包、薑片，用大火煮開，開鍋後加入適量的老抽、生抽、鹽調味，轉成小火熬煮15分鐘。

5、關火後先不要急著撈出滷蛋，讓它在滷水裡浸泡12個小時，這樣滷蛋才會更加入味，浸泡好後就可以直接吃了。