咖哩雞塊做法 咖哩雞塊做法及步驟

1、主料：童子雞(300克)，土豆(150克)，洋蔥(25克)，小麥麵粉(15克)。

2、調料：黃酒(10克)咖哩(3克)，鹽(3克)，白砂糖(1克)，胡椒粉(1克)，味精(1克），豬油（煉製）(30克)。

3、將嫩光雞洗淨（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 釐米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下；

4、土豆去皮切成滾刀塊，洗淨後用開水煮熟，瀝乾水；

5、洋蔥剝去外皮，切成細末；

6、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒製；

7、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

8、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；

9、煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裡的油不冒青煙時，放入咖哩油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；

10、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裡，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。