日本半熟凹蛋糕的家常做法 日本半熟凹蛋糕怎麼做
1、低筋麵粉47克,雞蛋黃4個,雞蛋清3個,色拉油1大勺,食鹽少許,牛奶1大勺,糖4大勺,楓糖漿1大勺。
2、將蛋黃和蛋白分開,其中一個蛋白不要放到打蛋盆裡。
3、將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等。
4、用電動打蛋器高速打5分鐘,至淡黃色。
5、將蛋黃液一分為二(如果你想爆漿少點,就少分出一點)。
6、其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。
7、混合時用兜底切拌法,混合。
8、將蛋白先加點鹽打至粗泡,加一半的糖打至泡泡變細膩後,加入全部的糖打至軟勾狀態(中性發泡狀態)。
9、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌之後,將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌均勻。
10、6寸模具加烤紙,如果你想蛋糕顯的精緻,就好好墊烤紙(拆好底部和側面),如果你想使蛋糕顯的風格粗獷,就隨便墊上就行。
11、將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方。
12、在低凹處,將實現預留的蛋黃液加入,不要再攪拌。
13、烤箱預熱175度,烤20分鐘。