如何把牛肉燉爛 怎麼才能把牛肉燉爛 潮流屋 經驗 2.96W 大中小設定文字大小 1、牛肉切小塊,放入1勺白糖醃20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉裡,醃好後在牛肉中加一些水攪拌,由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發,從而減少牛肉的韌性和硬度。2、將牛肉切成片狀,用刀背認真敲打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮。3、牛肉如果不急於烹調,可先在牛肉的表面塗一層芥末,再放入冰箱中冷凍,等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮,可以縮短燉煮的時間,也能牛肉保持鮮嫩可口。 TAG標籤:牛肉 燉爛 #