做油條的麵糰為什麼要放冰箱 為什麼油條面要放冰箱

1、做油條的麵糰要放冰箱，這實際上跟製作油條的工藝有關。將麵糰放進冰箱是為了讓麵糰低溫發酵，這樣麵糰既可以發酵，而且也不會因為發酵過度而變得鬆軟，因為發酵完畢的麵糰用來炸油條就失去了嚼勁。

2、將麵糰放入冰箱還有一個好處就是可以定型，油條一般都是三根長麵條搓揉而成的，放進冰箱裡之後麵條就會有形狀，不至於軟塌。而且冷藏麵糰可以保留水分，這樣油炸油條的時候口感鮮嫩，吃起來不會太油膩。

3、將和好的麵糰放入冰箱，這樣經過低溫發酵之後，炸出的油條就具有蓬鬆飽滿、外酥裡嫩的口感。不過注意炸油條的時候一定要不停翻面，否則在高溫情況下容易把油條炸糊，將油條外皮炸至金黃就可以撈出食用了。