甜醬酒燜元寶肉 甜醬酒燜元寶肉的做法介紹

1、食材：五花肉一斤多，大蔥一兩根，姜好多片，黃酒半瓶，腐乳一塊，生抽適量，老抽小半勺，冰糖一小把，雞蛋六個，八角一個，香葉兩三片，桂皮一小塊。

2、帶皮五花肉擱到加了黃酒和蔥姜的涼水鍋裡大火煮開轉中小火煮上十幾分鍾。

3、關火撈出去洗乾淨認真去毛看心情改刀，大方塊留著蒸扣肉邊角料切碎做炸醬，小方塊碼到燒熱的鍋裡。

4、中小火煎到邊角微焦明顯出油的程度就可以了。

5、關火挪到提前鋪了層蔥姜的砂鍋/煲裡。

6、根據肉量和個人喜好往裡加醬油黃酒醬豆腐。

7、看情況兌水撒冰糖，加點點老抽或者糖色找顏色。

8、擱灶上大火煮開轉小小火，耐心咕嘟上四五十分鐘，開蓋給肉翻翻面塞上幾粒水煮蛋。

9、繼續咕嘟一小時，覺得湯汁不夠擔心它糊的話可以偷偷補黃酒，瞅著湯汁濃稠蛋上色了即可。