薺菜餃子餡怎麼調

薺菜餃子餡調製方法如下：

材料:
- 薺菜：150克
- 豬肉末：150克
- 薑末：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 醬油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 食鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香油：適量

步驟:
1. 將薺菜洗淨，切碎；豬肉末放入碗中。
2. 加入薑末、蒜末、醬油、料酒、食鹽和白胡椒粉，順一個方向攪拌均勻醃製片刻。
3. 將切碎的薺菜加入豬肉末中，再次攪拌均勻。
4. 加入適量的香油，攪拌均勻，讓餡料更加滑嫩。
5. 將調製好的餃子餡填入餃子皮中，即可包裹成餃子。

溫馨提示：
1. 蛋料可根據個人口味加入，增加餃子餡的鮮嫩口感。
2. 餃子餡可以根據個人喜好加入適量的香菇末、蝦仁等增加口感和味道。
3. 切碎的薺菜要儘量瀝水，以確保餃子餡的稠度和口感。