橄欖油炒菜好吃嗎 橄欖油炒菜好不好吃 潮流屋 經驗 2.92W 大中小設定文字大小 1、分情況,初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調,如蒸菜、做湯、做餡等,而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。但出於對健康的考慮,無論使用什麼樣的食用油,都應儘量避免烹調溫度過高。2、由於高溫加熱(超過120度),初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞,而且由於純度不夠高,容易冒煙,此外,特殊的香氣也會被破壞。因此,一般不會用初榨橄欖油來炒菜。精製橄欖油更適合拿來炒菜,因為在精煉過程中,那些怕熱量的營養素所剩無幾,而且由於純度高不容易發煙。橄欖調和油則更加不怕高溫烹調了。 TAG標籤:橄欖油 炒菜 好吃 #