如何製作雞肉腸 自制雞肉香腸的方法介紹

1、雞胸肉1000克，胡蘿蔔1根，木薯澱粉150克，奧爾良醃粉85克，清水300克，小蔥適量，薑片適量，鹽適量，羊腸衣3-4根，手動灌腸工具。

2、雞胸肉洗乾淨，切小塊。

3、薑片+小蔥+300克清水，做成蔥姜水。

4、把蔥、姜撈趕緊備用。

5、切好的雞肉+蔥姜水，用破壁機或者料理機打成雞肉泥，沒有機器的也可以直接手剁。

6、同樣胡蘿蔔也攪打成碎，木薯澱粉加少許清水攪拌成水澱粉，然後把胡蘿蔔碎、奧爾良醃粉，少許鹽，水澱粉一起加入雞肉泥裡，用手攪拌均勻，直至狀態有點黏黏的。

7、羊腸衣用清水沖洗掉鹽，用白酒+清水泡5分鐘後再用，去除腥味，這裡不建議用豬腸衣。

8、灌腸的時候邊罐邊擠壓，差不多7分滿，不然後面蒸的時候容易裂，有氣孔的地方用牙籤扎一下。

9、鍋裡水來後轉小火，放入雞肉腸，不要太多，要留一定的空隙，燜10分鐘。

10、取出放涼後把每一段分開，吃不完的可以直接冷凍，下次吃直接放點油煎一下會更香。