麻辣小海鮮的做法大全 麻辣小海鮮的做法

1、扇貝適量，對蝦適量，迷你花甲適量，皮皮蝦適量，小龍蝦適量，螃蟹適量，姜適量，料酒適量，大料適量，豆瓣醬適量，白糖適量，火鍋底料適量，甜麵醬適量，芝麻適量，香菜適量。準備好全部食材，處理乾淨備用。分別把貝殼、小蟶子焯水煮開口。八爪魚煮八成熟。撈出控水備用。再分別把藕片、皮皮蝦、對蝦、小龍蝦、螃蟹過油炸至八成熟。撈出控油。鍋留底油，放入大料炒香。再放入幹辣椒，再來一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料。翻炒至出紅油。再來少許白糖，和甜麵醬。放入全部海鮮。加點十三香，翻炒均勻。出鍋撒上芝麻，點綴香菜即可。

2、魷魚100克、花甲200克、扇貝100克。梭子蟹一隻，皮皮蝦、基圍蝦各10只。魷魚、花甲洗淨後焯水瀝乾水分備用。梭子蟹改刀成4塊，拍生粉油炸至色澤變紅即可。皮皮蝦、基圍蝦也分別油炸至色澤金黃即可。淨鍋上火倒入色拉油100克。燒至六成熱時。放入辣椒段20克，薑片10克，蔥段10克，乾花椒5克，小火炒香。然後倒入香辣醬150克炒出香味。最後倒入處理好的原料。在倒入啤酒3克，雞精8克，味精8克，蠔油20克大火翻炒均勻。在淋入辣椒油50克，花椒油30克，芝麻油10克在次翻炒均勻。最後撒入炒熟的白芝麻6克，香菜段10克。再一次翻炒均勻，然後即可上桌品嚐美食了。

3、花螺500g 配料：蒜薹30g，小米椒20克，調好的麻辣海鮮汁80克。將花螺清洗後，用薑汁汆水後瀝乾；拌入上述輔料與醬料，置於冰箱冷藏20分鐘後食用更佳。