醬香脊骨怎麼做 做醬香脊骨的步驟

1、豬脊骨1k克、八角2個、老抽6克、蠔油5克、黃酒30克、雞精5克、鹽5克、白砂糖5克、東北大醬2湯勺、花椒20粒、白芷1片、草果1個、香葉2片、桂皮1段、蔥白30克、老薑20克、生抽25克。

2、做法：取盆加清水沒過脊骨，泡20分鐘倒掉血水，重複四五次直至水清。

3、準備出蔥姜、香葉、草果、八角、白芷、桂皮、花椒，沖洗乾淨。黃酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、糖、鹽調成料汁，取出大醬備用。

4、炒鍋放少量植物油爆香蔥姜，下入大醬炒香。加脊骨放香料翻炒兩分鐘，倒入料汁翻炒均勻。

5、脊骨從炒鍋換入蒸鍋內加適量水沒過脊骨，大火燒開後中小火熬煮一個半小時收汁即可裝盤。