嫩豆腐皮蛋怎麼拌好吃

嫩豆腐皮蛋是一道傳統的中式菜餚，下面是一種常見的做法來拌好吃的嫩豆腐皮蛋：

材料：
- 嫩豆腐皮蛋：4個
- 黃瓜：1根
- 紅椒：1個
- 青椒：1個
- 大蔥：適量
- 香菜：適量

調料：
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 花椒粉：適量
- 蒜末：適量
- 辣椒粉：適量

做法：
1. 將嫩豆腐皮蛋剝殼，並切成小塊備用。
2. 黃瓜、紅椒和青椒切成細絲。
3. 大蔥切成蔥花，香菜切成段。
4. 準備一個小碗，加入醬油、醋、白糖、鹽、花椒粉、蒜末、辣椒粉和食用油，攪拌均勻，製成調味汁備用。
5. 熱鍋冷油，將調味汁倒入鍋中，用中小火煮開。
6. 加入嫩豆腐皮蛋和蔬菜絲，翻炒均勻，使調味汁均勻包裹在豆腐皮蛋和蔬菜絲上。
7. 加入適量的水，翻炒幾分鐘，直到水被吸收，讓味道滲入嫩豆腐皮蛋和蔬菜絲中。
8. 最後加入蔥花和香菜段，翻炒均勻，即可出鍋。

這樣做出來的嫩豆腐皮蛋口感鮮嫩，口味鮮美，適合搭配米飯或饅頭一起食用。你可以根據個人口味調整調料的用量，增加或減少辣椒粉的量，讓菜餚更符合自己的口味。