1、食材:翅根450克、食用油20克、冰糖3顆、料酒10克、澱粉適量、孜然若干。
2、將買來的新鮮翅根清水洗乾淨,挨個放入空盤中。
3、在翅根外表面撒入一層芡粉和冰糖,這樣可以使表皮光滑醇香,嚼起來口感有致,不那麼幹澀。
4、倒油後,用筷子將翅根夾入鍋中開中火煎炸,筷子不斷夾著翻下使受熱均勻。
5、外皮粘油底的一面炸至微黃後再次翻過,使其煎炸亮黃,七分熟。
6、熟時慢慢收汁油,等待適會兒,將夾出鍋即可。
7、酥酥脆脆的原味吃起來味道很佳,大家若喜歡有點辣辣的滋味,撒入表皮孜然粉或辣椒同樣別具風味。