肉桂麵包卷的做法 肉桂麵包卷的家常做法

1、材料：麵糰材料：高筋麵粉400g，牛奶240ml，細糖60g，雞蛋1個，酵母4g，鹽3g，黃油40g，肉桂粉6g，黃油20g，細糖20g。

2、將除黃油外的其它麵糰材料放入廚師機，低檔揉和聚成團後轉3檔揉麵。

3、麵糰揉至較光滑後加入黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麵。

4、麵糰揉至光滑狀態即可，麵糰取出整圓放入碗中，蓋好保鮮膜。

5、烤箱，選擇發酵檔28度，麵糰放入進行基礎發酵約2倍大。

6、發酵好的麵糰取出分成2份，排氣後揉圓醒發15分鐘。

7、醒發好的麵糰擀成長片狀，翻面後刷一層融化的黃油，再撒一層細糖肉桂粉。

8、將材料抹均勻後捲起，捏緊介面。

9、用鋒利的刀將麵糰切成梯形狀。

10、2份麵糰全部做好，排入烤盤中。

11、麵糰放烤箱中室溫放置醒發20分鐘左右，麵糰表面刷一層蛋液後用筷子在麵糰中間壓一道痕。

12、最後在表面篩少量糖粉。

13、烤箱提前上下火180度進行預熱，預熱完成提示音響後面團放入中層，烘烤15-18分鐘即可。