陝西夾饃的做法 正宗陝西肉夾饃的製作教程

1、主料：酵母(幹)7g、泡打粉3g、食鹽3g、水270g。

2、輔料：食鹽3g、醬油30g、冰糖10g、蔥3段、姜3片、蒜適量、八角2顆、老抽15g、水適量。

3、做法：

（1）三層肉一塊備用。

（2）肉用清水浸泡1小時以泡出多餘血水，中途要換水。

（3）三層肉熱水下鍋。

（4）撇淨少量浮沫。

（5）將輔料中調料放入鍋內。

（6）再放入薑片和蔥段。

（7）轉小火燉煮至水再次開鍋。

（8）把肉及水放入高壓鍋內，壓制20分鐘後，開蓋再煮約20分鐘。

（9）燉煮軟爛入味精製作完成。

（10）麵粉中材料混合均勻後，揉成光滑的麵糰，送至溫暖處發酵至二倍大小。

（11）分割成大小均勻的面劑子。

（12）表面刷少許油。

（13）鬆馳15分鐘。

（14）將鬆弛好的麵糰搓成長條,用擀麵杖擀開。

（15）將面片對摺。

（16）從一側捲起。

（17）將收尾壓在下面製成餅坯。

（18）將做好的餅坯鬆弛10分鐘。

（19）將餅坯擀成圓形薄片。

（20）電餅鐺預熱後，幹鍋下入餅坯，蓋上蓋子，烙2分鐘左右。

（21）一面金黃時，翻面再烙2分鐘。

（22）直至表面如圖金黃色取出。

（23）將烙好的餅坯放在烤網內，烤箱200度，中層10分鐘後取出。

（24）這是烤好的餅坯。

（25）用刀將餅坯切開，底部沾連不切斷。

（26）將滷好的肉鉸碎。

（27）夾入做好的饃中製作完成。