鬆糕怎樣做筋道 如何做鬆糕

製作原料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。

把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。

粳米麵100裡以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和麵﹐在30℃發酵8小時。

用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取﹐炒黑芝麻。

把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡﹐並將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。

冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。