熬茄子湯的家常做法

熬茄子湯的家常做法：

材料：
1. 茄子 - 2個
2. 豆腐 - 150克
3. 雞蛋 - 1個
4. 青蔥 - 適量
5. 薑片 - 適量
6. 蒜瓣 - 適量
7. 雞精 - 適量
8. 鹽 - 適量
9. 清水 - 適量

步驟：
1. 茄子洗淨切成薄片，豆腐切成小塊。
2. 熱鍋加入適量的油，將茄子和豆腐分別煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中再加入適量的油，放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 倒入清水（約4杯），大火燒開後轉小火煮約10分鐘。
5. 打入雞蛋攪拌均勻後倒入鍋中，再加入煎好的茄子和豆腐煮1-2分鐘。
6. 加入適量的鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

溫馨提示：在煮茄子湯時，可根據個人口味喜好加入其他蔬菜或配料，如胡蘿蔔、蘑菇等。