1、用料:豬小排1斤。
2、輔料:紅薯粉25克、白芝麻15克。
3、調料:花生油適量、食鹽10克、醬油3湯匙、蔥15克、姜10克、蒜10克、料酒1湯匙、陳醋2湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半茶匙、芝麻適量、水適量。
4、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。
5、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用,鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘。
6、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用,鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。
7、倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入調製好的糖醋汁。
8、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入蔥花起鍋裝盤,灑上一點白芝麻點綴。