滷肉汁怎麼做 滷肉汁的正確做法

材料：五花肉一斤洋蔥一個（最好選一個大的，因為油炸了會縮水很多），香菇十個蔥薑蒜適量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。

1、準備材料，將五花肉切成細條狀，最好是肥瘦相間；洋蔥切成丁狀；香菇也切成小塊狀；蒜和姜儘量切碎。

2、在鍋中倒上油，等油熱了，將洋蔥匯入鍋中翻炒，大概要翻炒十五分鐘，等洋蔥顏色變深即可，盛在碗中等下備用，這就是油蔥酥。

3、將五花肉放入鍋中翻炒，不用放油，五花肉自然會出油，等出油後，將蔥薑蒜放入鍋中和肉一起翻炒；

4、炒均勻後再放入香菇翻炒，之後再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續翻炒，再放入之前準備好的油蔥酥，翻炒，加入清水燉煮，清水可以多一點，漫過肉先用大火煮開後；

5、加入冰糖五香粉攪拌均勻後，調為小火後蓋上鍋蓋慢慢燉煮，大概燉煮一個小時至一個半小時即可，香噴噴的滷肉汁出鍋咯，澆在米飯上，簡直絕味。