滷汁肉夾饃怎麼做 做滷汁肉夾饃的技巧

1、五花肉600克、麵粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食鹽4克、大蔥2段、水適量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘藍適量。

2、做法：五花肉用清水沖洗乾淨，然後用刀切3到4段，皮不要切斷。

3、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，滷好的肉建議在滷汁中多放一段時間，肉香味更濃。

4、滷肉準備好後，開始準備餅；麵粉、酵母、泡打粉裝和麵盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到乾麵粉時，用手將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右。

5、麵糰餳好後，分成6等份。取其中一個麵糰擀成橢圓形長條，將橢圓形長條從一端卷向另一端。

6、垂直按扁，擀成小圓麵餅，依此方法做其他餅。電餅鐺開上下火，預熱好後，將擀好的麵餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋。

7、從鍋中撈出滷好的肉，滷肉剁碎，加少許紫甘藍混均勻。烙好的饃用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許滷肉汁。