烙餡盒子怎麼和麵 烙餡盒子如何和麵
1、和麵的方法。要一半面用開水和,一半面用冷水,這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。
2、製作麵食都要和麵,和麵與水溫有很大關係。冷水和麵,水溫在撮氏30度以下,和出的麵筋道、爽滑,適於煮、烙、煎的食品。溫水和麵,水溫在攝氏30-50度,和出的面柔中有勁,成品不易走樣。
1、和麵的方法。要一半面用開水和,一半面用冷水,這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。
2、製作麵食都要和麵,和麵與水溫有很大關係。冷水和麵,水溫在撮氏30度以下,和出的麵筋道、爽滑,適於煮、烙、煎的食品。溫水和麵,水溫在攝氏30-50度,和出的面柔中有勁,成品不易走樣。