大頭菜餡包子的做法 大頭菜餡包子怎麼做

1、普通麵粉400克，水220克，西葫蘆1個，雞蛋3個，木耳適量，糖10克，酵母粉3克，蔥姜碎適量，鹽適量，植物油20克，香油適量。

2、麵糰所有材料倒入盆內，先用筷子攪成絮狀，再用手活成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發。

3、麵糰發酵期間開始做餡。雞蛋打散，加入足量的鹽，就是把要加在餡裡的鹽都加在雞蛋裡，炒成雞蛋碎。晾涼備用。

4、西葫蘆清洗乾淨，擦成絲，簡單剁碎，擠幹水分。

5、木耳泡好，洗淨，切碎。

6、蔥姜切碎。

7、擠好水分的西葫蘆碎倒入雞蛋內，加入木耳碎，蔥姜碎攪拌均勻。

8、加入香油雞粉攪拌均勻。餡就做好了。

9、麵糰發至兩倍大，取出，案板撒適量手粉，排氣，揉勻，均分成15個小劑子。

10、取一個小劑子，擀成圓片，放入餡。

11、用右手往裡推進去一個小褶子。

12、然後左邊捏一個褶子，右邊捏一個褶子，左右交替全部完成。

13、漂亮的小小柳葉包就完成了。其他依次做好。

14、放入籠屜內，醒發20分鐘。

15、涼水上鍋，旺火足氣15分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子。