紫薯乳酪蛋糕卷製作方法 紫薯乳酪蛋糕卷製作方法介紹

1、食材：紫薯150g、低筋麵粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米澱粉5g、雞蛋4個、鹽2g、泡打粉3g、油適量、鹽適量。

2、紫薯蒸熟去皮，壓成泥。

3、將蛋黃加10克糖攪拌勻，加牛奶拌勻再加入油，拌勻。

4、篩入麵粉和泡打粉，攪拌均勻成蛋黃糊。

5、在蛋白中加鹽和醋後，用電動打蛋器打發蛋白，將30G的白糖與5G玉米澱粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米澱粉的混合物。

6、將蛋白分三次放入蛋黃糊中，拌均備用。

7、拌好後的麵糊倒入模中，我用的是長帝25-kb方盤。輕輕震一下，讓麵糊裡的氣泡出來。

8、放入烤箱中間層，預熱170度左右的溫度，上下火烤40分鐘可。

9、將蛋糕底下鋪張保鮮膜，在蛋糕上均勻鋪滿紫薯泥。

10、在頂端用刀輕輕劃一刀，不要劃破，然後輕輕捲起。

11、用油紙包裹起來，入冰箱2小時後再切片。