西紅柿長茄子丁怎麼做 西紅柿長茄子丁的烹飪方法

1、原料：長茄子1個，豬裡脊一小塊，西紅柿1-2個，蔥薑蒜適量，玉米油生抽適量，鹽糖雞精適量。

2、茄子去皮切成1.5釐米的厚片，再切成小方丁。

3、茄子放兩勺鹽拌勻醃一下。

4、西紅柿去皮切小塊。

5、豬裡脊洗淨切成小丁，用少許鹽，白胡椒碎，檸檬汁，澱粉水抓均勻備用。

6、薑切片。蔥切蔥花，蒜兩瓣切碎備用。

7、用手擠出茄丁中的水分備用。

8、大火燒熱鍋倒入玉米油迅速將肉丁倒入炒散，肉丁全部熟白後即可盛出待用（油可以多放）。

9、鍋內餘油放入蔥薑蒜爆香。

10、倒入茄丁翻炒至軟後加入適量生抽一點糖，煸炒上色後放入西紅柿炒至變軟出湯。

11、放入肉丁翻炒，用鹽、雞精調味，加人少許開水咕嘟一會兒，待湯汁濃稠之後即可關火裝盤。