老婆餅怎麼做才不油膩 老婆餅不油膩的做法

1、用料：低筋麵粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克。

2、先和油皮：將水倒入容器中，加入糖，攪拌一下，使糖溶化，再加入低筋麵粉和豬油，將所有混合揉好後放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；

3、再和油酥：將所有油酥材料混合揉好後放入另一保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；

4、製作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糯米粉和糖攪拌，開後就關火；

5、再加入奶粉和椰蓉攪拌，最後加入切碎的冬瓜糖攪拌均勻。

6、分割稱量：將油皮， 油酥及內陷分別稱稱量， 各分成12小份；

7、用擀麵杖將麵糰擀成長條狀，再捲起；再按平，將收口向上，壓平， 再用用擀麵杖將麵糰擀成長條狀，再捲起，即重複一道先前步驟；再放入盒中繼續鬆弛十分鐘；

8、最後合成：將收口朝上擀成圓形；將圓皮中加入已稱好的餡料， 用包包子的方法將餡料包好，再將收口向下；擀成圓形後碼放在烤盤中；再表面刷上一層蛋黃液，劃上三道口。

9、放入預熱好的烤箱中190℃， 中下層20分鐘即可出爐。