廣州的老婆餅如何做 教你如何做老婆餅
1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽,倒入小鍋中,灶上煮開,糖融化,黃油融化。
2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。
3、用刮刀翻拌均勻,糕粉會逐漸成為固體,散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。
4、然後將餡等份分好。
5、先製作油皮,將中筋粉,糖粉和豬油一起倒大碗裡,加入冷水一起攪拌成絮狀。
6、將油皮抓捏均勻成團,然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛30分鐘備用。
7、接著製作油心面,將低筋粉和豬油一起倒大碗裡。
8、將油心面抓捏均勻成團,然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛備用。
9、將油皮按扁,中間放一顆油心麵包起來,其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、將鬆弛好的油酥面用擀麵杖擀成長橢圓形。
11、然後從上往下捲起來,卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用。
12、鬆弛好再同樣方法將油酥面擀成長橢圓形。
13、然後把之前做好的餡包進去。
14、收口,刷上蛋液然後割口,撒上芝麻。
15、放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出。