燒餅的製作方法和配方 燒餅怎麼做
1、需要提前準備好的材料包括:麵粉 600g、豆油 70g、溫水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、鹽 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黃20g。
2、第一步把麵粉,酵母,泡打粉拌勻。
3、揉成麵糰,放一旁備用。
4、準備油酥,鍋內放入豆油麵粉,炒深色後出鍋。
5、油酥加入鹽,花椒粉,麵粉和豆油,拌勻。
6、把麵糰擀平。
7、然後抹上油酥,抹均勻。
8、一邊卷一邊抻,捲成圓柱形。
9、劑子兩頭收好口,把最外面一層捏上按扁,發酵30分鐘
10、把蛋黃和30g豆油攪拌均勻,刷在餅胚上。
11、放入烤箱,溫度230度,烤10分鐘後取出,這樣就完成了。