竹筍做法大全家常炒菜 竹筍的烹飪方法

1、竹筍炒肉

主料：竹筍350g、豬肉絲100g。輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、蠔油適量、料酒適量、生粉適量。

做法：準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時。把筍去殼後洗淨切絲。準備蒜片和蔥花。鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起。另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起。熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香。再把筍絲倒入煸炒有香味。加入豬肉絲和鹽煸炒均勻。再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋。撒上蔥花上桌。

2、油燜春筍

食材：春筍600克、生抽1勺、鹽少許、海鮮醬1勺、白砂糖適量、橄欖油適量、香蔥碎適量。

做法：把買回來的筍洗淨。剝去筍殼，切成小長條。鍋中倒入適量橄欖油。放入筍翻炒。加入少許鹽，炒均勻後加入生抽。翻炒均勻。加入海鮮醬翻炒，炒勻後加入少許開水。加入適量白糖調味，收汁後撒入香蔥，即可熄火。

3、春筍豆腐湯

主料：春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)。輔料：香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)。

做法：內酯豆腐取出,切小塊。香椿苗洗淨,瀝水。放入淡鹽水中浸泡5分鐘。春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出,去草酸,除澀味。鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開。轉至小火調入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。倒入洗淨的香椿苗,即可關火。