清蒸茄泥的做法和配方 蒸茄泥怎麼做 潮流屋 經驗 2.22W 大中小設定文字大小 1、食材:茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬適量、鹽少許。2、將新鮮茄子清洗乾淨,圓茄子比較適合蒸茄泥,因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多,適合炒菜。3、因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤,可削去外皮。4、將削好的茄子切成片,這樣受熱比較均勻,不會出現不熟的夾心。5、用高壓鍋蒸10分鐘左右,關火,等高壓鍋慢慢悶制。6、等高壓鍋不再放氣,壓力洩盡,拍蒜末、加鹽、到芝麻醬。7、調製攪拌,將蒸茄子調成泥狀,軟糯可口。 TAG標籤:清蒸 茄泥 蒸茄 #