香辣茄子泥如何做 香辣茄子泥的做法

1、把大茄子洗乾淨擦乾後抹上一層薄薄的油。在爐子上小火烤茄子，不斷翻轉至每個部位都烤著, 茄子表面變成炭黑的模樣茄子肉變軟即可。 把茄子稍微冷卻後剝去茄子皮，切去瓜蒂。拿個叉子把茄子稍微壓成泥，備用。

2、把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

3、鍋裡下2-3大匙油，把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、黃姜粉和鹽翻炒45秒後倒入番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油。

4、倒入茄子泥翻炒幾分鐘後。

5、加入豌豆翻勻，再煮大約2分鐘就好了。