魚肉高湯做法 魚肉高湯做法分享

1、約600克鮮草魚片，洗淨，碼味；放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；

2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；

3、鍋裡放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘；

4、鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鐘，讓番茄出味，讓豆腐入味。

5、把碼味的魚片裹芡；半個雞蛋清，加少許幹芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為了魚片嫩滑爽口。

6、魚片下鍋煮約3分鐘（魚肉熟為標準），出鍋，油炸一點芝麻淋上面，一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就大功告成了。