滷牛肉粉製作方法 滷牛肉粉製作步驟

1、食材：牛肉500G、綠豆粉絲1扎、香菜適量、洋蔥適量、生薑適量、八角2個、花椒粒10粒、黑胡椒少許、生抽適量、黃酒少許、醋少許、鹽少許、香蔥1根、食用油少許。

2、首先準備食材，牛腱子肉洗淨、粉絲冷水泡軟，香菜洗淨備用。

3、將牛肉先用水煮沸焯水卻腥味，再用冷水反覆沖洗乾淨，在鍋中加水要沒過牛肉，放入洋蔥、生薑、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黃酒、醋。大火煮開高壓鍋保壓20分鐘。帶高壓鍋自然冷卻後再開啟。

4、煮好的牛肉在室溫冷卻後切片裝盤，牛肉可以沾生抽吃。

5、炒鍋燒熱加入食用油、香蔥炒香，再將滷牛肉的湯過濾掉調料渣倒入鍋中。在把粉絲加入鍋中，大火燒開。

6、煮開3分鐘後加入香菜、鹽，雞精調味。

7、煮好的牛肉粉絲湯裝入湯碗，在上面放些切好的牛肉片。