牛肉滷好後要泡多少時間 牛肉怎麼滷製更好吃

1、牛肉滷好後至少要泡兩個小時。如果不著急食用，可以多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都會選用牛腱子肉，因為這個部位的肉質比較緊實，富含肌肉纖維，內裡還有筋頭，用來做滷牛肉是上品之選。

3、做滷牛肉需要很長時間，同時在滷製前，需要將牛腱子肉處理乾淨。為了將牛肉清理的更乾淨一些，也是為了把牛肉上面的異味都消除掉，可以進行焯水工作，注意要用冷水下鍋。

4、牛肉比較難以煮爛，可以在焯水前，將牛肉浸泡兩個小時，這樣便於將牛肉煮的爛一些。牛肉滷製好後，不用著急將牛肉撈出來，只有經過浸泡，牛肉才更入味。

5、滷製的牛肉，需儘快吃完，若短期內吃不完，可以放進冰箱裡冷藏，能延長儲存時間。如果想讓儲存時間更長一點，放進冰箱冷凍即可。在存放之前，要用保鮮膜密封好，以免出現串味的情況。