高筋麵粉是什麼 高筋麵粉介紹 潮流屋 經驗 2.74W 大中小設定文字大小 1、高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。2、因為高筋麵粉中蛋白質含量高筋度強,所以常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等,優質的高筋麵粉顏色較深本身較有活性且光滑。 TAG標籤:麵粉 高筋 #