高筋麵粉發麵技巧 高筋麵粉發麵技巧是什麼 潮流屋 經驗 2.57W 大中小設定文字大小 1、高筋麵粉筋度比較大,需要麵糰更好的發酵。先給麵粉加入一點熱水並且多加入一點酵母粉,讓麵糰醒面10分鐘左右,再揉成光滑細膩的麵糰發酵。2、如果室內的溫度不夠,可將麵糰放在蒸鍋中,鍋底加入適量熱水,蓋上鍋蓋後能使麵糰發酵得更快。 TAG標籤:麵粉 發麵 高筋 #