韭黃肉絲的家常做法
韭黃肉絲是一道簡單而美味的家常菜，下面是一種常見的做法：
所需食材：
- 韭黃：適量
- 瘦肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生薑：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 準備食材：將韭黃洗淨切段，瘦肉切成絲，大蒜、生薑和辣椒切末備用。調製醃料：將醃料材料（料酒、生抽）混合在一起備用。
2. 預處理瘦肉：將切好的瘦肉放入醃料中醃製15分鐘，讓肉絲更加入味。
3. 炒熟肉絲：將炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蒜末、薑末和辣椒末爆炒出香味。接著放入醃製好的肉絲，快火翻炒至肉絲變色熟透。
4. 炒韭黃：加入切好的韭黃段，繼續翻炒均勻，炒至韭黃變軟糯。
5. 調味：根據個人口味加適量鹽，再繼續翻炒均勻，使所有食材均勻受熱。
6. 出鍋：翻炒均勻後即可出鍋，裝盤即可享用。
溫馨提示：
- 韭黃和肉絲的炒制時間不能過長，以免影響口感。
- 在炒韭黃前，也可以加入少許料酒提味。
- 可根據個人口味適量增減辣椒的用量。
這樣，一道美味的韭黃肉絲就做好了，享用家常美食的同時，也能獲得豐富的營養。
