臭豆腐真的用屎了嗎 臭豆腐是不是真的用屎了 潮流屋 經驗 1.92W 大中小設定文字大小 1、不是。2、臭豆腐沒有用屎做原料。臭豆腐聞起來臭,吃起來香的原因是:在臭豆腐的發酵過程中,臭滷水中複雜的微生物群,會將豆腐的一部分蛋白質分解,生成氨以及含硫化合物等物質,它們是臭味的主要來源。在產生臭味的同時,微生物產生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸,這些發酵後的產物則具有濃烈的香味。 TAG標籤:臭豆腐 #