紅豆司康的配方和做法 紅豆司康的配方和做法是什麼

1、低筋麵粉100g，細砂糖15g，黃油25g，牛奶45g，紅豆50g，泡打粉4g，全蛋液15g。

2、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。

3、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。

4、搓好的麵粉呈顆粒的狀態。

5、在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵糰。

6、倒入紅豆，輕輕揉一下均勻。

7、揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。

8、用擀麵杖把麵糰擀成2CM厚的麵皮。

9、在麵皮上壓出模形，然後放入鋪好油紙的烤盤上，在表面上刷一層蛋黃液。

10、放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。