春季煲雞湯方法大全 春季煲雞湯的烹飪方法

1、老母雞香菇湯。材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人蔘3根，熟地黃1粒，生薑6片，料酒1湯匙。做法：把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用。輕輕清洗各藥材，中藥材在晒制的過程中都會沾上灰塵泥沙。把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉。把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可。

2、綠豆燉雞湯。材料：雞500克，綠豆50克，萵苣300克，枸杞適量，鹽，姜，蔥結，料酒適量。做法：雞洗淨斬塊，放入沸水中焯一下，取出衝盡血水備用;萵苣去皮洗淨，切塊備用;枸杞用溫水泡發備用;姜用刀拍破備用。鍋內放入涼水、雞肉塊、姜、蔥結用大火煮沸，打淨浮沫，改小火燉10分鐘。放入綠豆、枸杞、鹽、料酒煮至綠豆熟爛，撈出姜塊、蔥結，加入萵苣塊煮熟即可。

3、海蔘山藥煲雞湯。材料：草雞1200克、山藥2根、海蔘2只140克、紅棗、蔥姜、陳皮和大料。做法：草雞切塊洗淨，用涼水先泡一下，泡出血水。鍋內燒熱水，放入雞塊緊一下備用。山藥去皮切塊，紅棗、陳皮、蔥姜切段和大料備用。砂鍋加入雞塊，加滿清水，放入紅棗、蔥姜、陳皮和大料，在倒入適量料酒。先中火煮沸，改小火慢慢熬。雞肉筷子能扎動之後，放入山藥和泡發好海蔘煮30分鐘左右即可食用，如果吃方便海蔘也可以切塊。