檸檬蛋糕的做法大全 檸檬蛋糕的做法大全有哪些

1、檸檬戚風蛋糕的做法 ： （1）蛋黃3個，細砂糖55克，色拉油21克，涼開水21毫升，低筋麵粉48克，蛋白3個，鮮檸檬汁12毫升，檸檬皮屑半個或一個。

（2）並分開蛋清和蛋黃,烤盤墊上油紙用活底烤模的可不墊，蛋黃倒入15克細砂糖用手動打蛋器攪打至砂糖融化。

（3）在蛋黃液里加入色拉油攪拌均勻，把檸檬汁和涼開水混合後倒入蛋黃液中攪拌均勻。

（4）將檸檬皮屑倒入蛋黃液中攪拌均勻，在蛋黃液中篩入低筋麵粉,用手動打蛋器以不規則的方向輕輕的將麵糊拌勻,不要拌太久以免出筋。

（5）開始打發蛋白.細砂糖分3次加入蛋白.將蛋白用電動打蛋器打至出現較粗糙的泡沫時加入第一次糖,繼續攪打蛋白打至比泡沫變細,體積變大時加入第二次糖,繼續攪打。

（6）蛋白打至變的濃稠,微微出現紋路,泡沫細膩,有一定的光澤度時加第三次糖,繼續攪打，攪打至溼性發泡,打蛋頭提起時有小彎鉤出現.蛋白盆倒扣蛋白霜不會流下來即可。

（7）取1/3的蛋白霜入蛋黃麵糊的碗裡,用刮刀上下翻拌稍微均勻即可，將剩下的蛋白也倒進蛋黃麵糊裡，或者將蛋黃麵糊倒進剩餘的蛋白裡都可以，用刮刀沿著盆底上下翻拌均勻。

（8）將拌好的麵糊倒入烤盤,倒好麵糊後輕震幾下烤盤,震出大氣泡,放入以預熱好的烤箱,上下火,175度14分鐘左右烤好取出後,倒扣在網架上晾。

2、檸檬芝士蛋糕的做法： （1）奶油乳酪250g，酸奶100g，黃油40g，細砂糖50g，蛋黃3個，低筋麵粉3og，檸檬皮屑1個，蛋白3個，輔料，檸檬汁1小勺，消化餅乾80g油35g

（2）將餅乾裝在保鮮袋用擀麵棍擀壓，壓的越碎越好。

（3）融化黃油，把餅乾碎倒入裡面，攪拌均勻。

（4）模子裡墊張油紙，倒入餅乾碎，用一個平些的東西再次壓平，壓實餅乾。

（5）將奶油乳酪、酸奶、黃油和25g細砂糖倒入盆中。

（6）雞蛋分離。

（7）奶油乳酪、酸奶、黃油和25g細砂糖倒入盆中，隔水加熱。

（8）用打蛋器攪打成乳狀，關火。

（9）依次加入蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋粉，檸檬削成屑，加入乳酪中，攪拌均勻 。

（10）蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入檸檬汁和1/2量細砂糖再次攪打，泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，直至蛋白打到溼性發泡，挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，混合均勻。

（11）倒入模子裡，輕輕震幾下，活底模子包上2層錫箔紙，烤盤內加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分鐘，然後調到160度繼續烘烤50分鐘，烤好後取出連帶模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脫模了。

3、檸檬蛋糕的做法： （1）低粉120克，椰絲30克，色拉油50毫升，雞蛋1個牛奶160毫升，砂糖80克，檸檬皮屑半個，檸檬汁10毫升，泡打粉2克，小蘇打1.25克。

（2）檸檬切半擠出檸檬汁，檸檬皮切成碎屑待用。

（3）將低筋麵粉、泡打粉、砂糖、小蘇打混合均勻。

（4）雞蛋、牛奶、檸檬汁、玉米油混合攪拌均勻。

（5）倒入粉類輕輕攪拌至無干粉。

（6）加入椰絲、檸檬皮屑混勻，裝入模具八分滿。

（7）入預熱180度烤箱，中層，約25分鐘至表面微金黃色即可出爐。