做拌麵醬的方法 怎麼做拌麵醬
1、五花肉250克,胡蘿蔔100克,香菇90克,豆乾50克,青椒30克,小蔥20克,蒜10克,豆瓣醬15克。
2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁,香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁,蔥薑蒜切末,蔥花分成兩部分,蔥白部分和姜蒜末放一起,留一部分蔥綠出來後面用。
3、鍋內入少量油把肥肉丁入鍋煸炒,煸炒出油。等煸炒出很多油,肥肉丁變成半透明狀時候倒入蔥薑蒜末爆出香味,再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發白。
4、然後依次倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、豆乾丁,加入一大勺六月香豆瓣醬,一大勺甜麵醬,一大勺老抽,兩勺生抽,一勺蠔油,一小勺十三香翻炒,翻炒均勻後倒入小半碗水燉4-5分鐘。
5、水快收干時倒入辣椒丁,再加入一勺白糖翻炒。