如何自制炒麵 炒麵的做法

1、配料：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

2、將細麵條上蒸鍋蒸熟；

3、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；

4、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

5、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；