絕味川菜芹菜炒雞雜的做法

絕味川菜芹菜炒雞雜的做法：

所需材料：
- 雞雜（雞心、雞肝、雞腸等）
- 芹菜
- 蔥薑蒜
- 辣椒（可根據個人口味調整）
- 鹽
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 雞精（可選）

步驟：
1. 將雞雜洗淨，切成小塊或者薄片，加入少許鹽和料酒醃製十分鐘。
2. 芹菜洗淨，切段備用。
3. 蔥薑蒜切末備用，辣椒切段備用。
4. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末和辣椒段煸炒出香味。
5. 加入醃製好的雞雜，翻炒至變色。
6. 加入芹菜段，翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、生抽、胡椒粉，翻炒均勻，直至熟透。
8. 可根據個人口味加入適量的雞精提鮮。
9. 出鍋前再翻炒幾下即可。

溫馨提示：
- 雞雜炒至熟透，口感更好。
- 辣椒的用量可依個人口味而定，可適量增加或減少。
- 炒菜時可適當加一些清水，炒熟雞雜時候加入芹菜段再炒勻，這樣可以讓芹菜更加脆嫩可口。