腐竹煲鴨湯的做法
腐竹煲鴨湯的做法如下：
材料：
- 一隻鴨子
- 100克腐竹
- 適量生薑
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
步驟：
1. 鴨子宰殺後，將內臟清理乾淨，然後切塊。
2. 將鴨塊放入開水鍋中焯水，去除血水和腥味。
3. 另取一個大鍋，加入足夠的水，放入焯水後的鴨塊。
4. 加入適量的生薑片、蔥段和料酒，用大火煮沸後轉小火繼續慢燉2至3小時，直到鴨肉煮爛。
5. 在燉鴨的過程中，將腐竹用溫水泡軟備用。
6. 將泡軟的腐竹切成適當大小後，加入煮鴨的鍋中攪拌均勻。
7. 最後，加入適量的鹽調味，再煮沸一會兒就可以關火了。
溫馨提示：
- 煲鴨湯的時候，可以根據個人口味加入其他配料，如紅棗、淮山等，增加湯的口感和營養。
- 煲制過程中可以不斷的撇去浮沫，以保持湯的清澈。
- 煮沸後轉小火慢燉可以更好地保持鴨肉的鮮嫩口感。
