自己在家怎麼做月餅 如何在家制作月餅

1、原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。

2、將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：14：1。

3、把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。

4、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

5、將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。

6、準備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。

7、用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

8、把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

9、烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。